Что нужно знать, чтобы не угодить из-за стола на больничную койку? Советы специалиста санитарной службы.
На днях заскочила на рынок купить чего-нибудь вкусненького к столу. Привлекла внимание сыровяленая куриная филейка, красовавшаяся на витрине. Продавец услужливо бросилась выполнять мой заказ, но от покупки все же пришлось отказаться. Почему? Из-за несоблюдения элементарных правил санитарии. Женщина хоть и надела на руку полиэтиленовую перчатку, но приглянувшийся мне товар решила взвесить без пакетика, небрежно ляпнув куриный деликатес на лоток старых весов, состояние которых вызывало скорее чувство брезгливости, чем желание порадовать гостей вкуснятинкой.
– Так я же кладу вам в мешочек после взвешивания! – пыталась, пыхтя от негодования, доказать свою правоту продавец, когда я наотрез отказалась от покупки.
– Вы правильно сделали! Чтобы избежать неприятных сюрпризов, необходимо обратить внимание на некоторые моменты при выборе продуктов, блюд, которые впоследствии окажутся у вас на новогоднем столе, – говорит главный санитарный врач зонального центра гигиены и эпидемиологии Янина ШЕРЕНДО.
Правила свежести
Прежде чем пойдете за покупками к новогоднему столу, запомните следующие советы:
- продукты покупайте только в легальных торговых объектах. Не стоит ничего приобретать на стихийных рынках, из багажников машин, а также товары неприглядного внешнего вида и сомнительного качества;
- присмотритесь к условиям реализации товара, чистоте торгового объекта, торгового места, соблюдению правил гигиены продавцом. Избегайте покупки в объектах, на торговых местах рынков, где элементарно пренебрегают правилами гигиены;
- помните, что в холодный период года при температуре наружного воздуха 0°С и ниже лучше не покупать свежие овощи, фрукты и ягоды на улице. При низких температурах овощи и фрукты подмораживаются, изменяется их вкус, происходит загнивание продукта. В некондиционных овощах и фруктах может содержаться большое количество афлатоксина (продукт жизнедеятельности плесневых грибов), который является канцерогеном;
- не поддавайтесь всеобщей суете, не хватайте все подряд. Внимательно изучите маркировку. В обязательном порядке должны быть указаны срок годности, состав продукта (в том числе все Е-добавки), температура хранения, содержание белков, жиров, витаминов, энергетическая ценность продукта. Так, благодаря информации на маркировке, не пробуя на вкус, можно заранее исключить те продукты, которые вызывают опасение;
- удостоверьтесь в целостности упаковки приобретаемого товара, а также в том, что условия хранения товара соответствуют требованиям производителя. Не берите много еды, а закупайте только те продукты, которые понадобятся для приготовления новых блюд и которые будут использованы до конца указанного производителем срока;
- в домашних условиях также необходимо соблюдать правила хранения и технологию приготовления продуктов. Обязательно поместите в холодильник молоко, молочные продукты, мясо, мясные продукты, рыбные продукты и другие, требующие условий холода при хранении. Важно помнить, что сырые и готовые продукты хранятся и обрабатываются по отдельности;
- подавайте блюда на стол сразу после приготовления либо быстро остудите продукты и положите в холодильник. Заправляйте салаты сметаной, соусом, майонезом непосредственно перед подачей на стол. Не допускайте прокисания салатов на столе. Помните, что срок годности майонезных салатов даже в холодильнике составляет 6–12 часов, овощных с добавлением масла растительного не более 18 часов.
В ТЕМУ
Альтернативой предновогодним хлопотам и утомительной готовке салатов и горячих блюд, конечно же, всегда был поход в ресторан. Вместе с тем при выборе места для проведения праздника стоит брать в расчет не только его кухню, месторасположение, дизайн интерьера, цены, но и его санитарное состояние, качество приготавливаемых блюд. Как это ни странно звучит, но состояние туалета объекта общественного питания зачастую отображает уровень санитарной культуры.
1 комментарий на «Безопасный новогодний стол: что и где покупать?»